웰치스 포도주스로

 와인만들기

준비물 : 웰치스 1000ml 주스, 설탕 72g, 효모 1g

Step 1.주스 덜어내기

주스 병에서 200ml 정도를 덜어낸다. 병에는 800ml만 남겨 둡니다. 1000ml를 다 담글 경우 발효 과정에서 넘칠 수 있기 때문입니다.

주스의 온도는 20도 정도 되게 합니다. 주의하실 점은 냉장보관하던 주스들은 온도가 낮기 때문에 그대로 담그지 말고 주스의 온도가 20도 정도가 되도록 따뜻한 곳이 놔 두었다가 담궈야 합니다. 찬 상태로 담글 경우 효모가 제대로 활동을 하지 않을 수 있습니다.

Step2. 설탕보당하기

웰치스 주스는 제가 측정한 결과 당도가 16Brix나왔습니다. 따라서 64g 정도의 설탕을 넣어 주어야 알콜도수 12도 정도의 와인을 만들 수 있습니다. 계산식 0.8리터(24목표당도-16주스당도)*10=64g

저울이 없을 경우 종이컵으로 절반정도의 설탕을 넣으시면 됩니다.

설탕을 넣어준 다음 설탕이 완전하게 녹을 수 있도록 잘 저어 주거나 흔들어 줍니다.

Step3. 효모넣기

효모 1g(티스푼으로 절반정도)을 주스 표면에 뿌려 줍니다. 주스의 온도가 너무 차갑지 않은지 다시 한번 확인 바랍니다.

Step 4.에어락 설치하기

에어락을 설치하고 윗부분에 물이나 소주를 반쯤 채워 외부 공기가 들어가지 않도록 해두면 됩니다.

Step 5.발효 과정

발효는 10일 정도가 필요합니다. 실내 온도가 20-23도 정도 되는 곳이 적당하고 어두운 곳이 좋습니다. 10일정도 놔 두시면 됩니다. 10일 이후에도 발효가 계속 되면 며칠 더 두시기 바랍니다.

Step 6.숙성과정