1) 통의 확인
먼저 오크통의 상태를 꼭 확인하시기 바랍니다.
본 제품은 못을 쓰지 않고 조립한 수제품입니다.
외관상 틈이 조금(1mm 미만) 벌어진 것은 괜찮습니다만, 많이 벌어진 것은 사용하지 마십시오.
비닐랩은 사용 직전에 뜯고, 사용하지 않을 경우 그대로 잘 싸두어야 합니다.
구입 후 바로 사용하시는 것이 좋습니다.

2) 청소, 사용준비
통 내부에 톱밥 등의 찌꺼기가 있는 것은 뒤집어 흔들어서 구멍으로 빼 냅니다.
주입구(몸통에 있는 큰구멍)와 배출구(옆에 있는 작은 구멍)를 코르크마개로 꼭 막습니다.
배출용 나무꼭지는 장식용이므로 장기 보관 시에는 사용하지 마세요.
60리터, 100리터, 225리터 등의 대형 오크통은 구멍이 몸통에 하나만 있습니다.

3) 물을 채워서 오크나무를 불림
통에 깨끗하게 정수한 물을 조금 넣고 흔들어서 찌꺼기를 모두 빼냅니다.
그리고 다시 가득 채워서 3일 정도 그대로 둡니다. 그러면 나무가 충분히 팽창되어 틈새가 모두 메워집니다.
처음 조금씩 물이 스며 나오는 것은 차츰 멎게 됩니다. 100리터, 225리터 등 대형통은 처음에는 많은 양의물이 새어 나옵니다.
수시로 물을 채워서 오크나무가 계속 팽창하도록 합니다.


4) 통 소독
물 1리터당 피로아황산칼륨 4g(시중의 약국에서 판매하기도 합니다)을 녹여 통 크기의 10분의 1정도를 채워 밀폐한 후 이리저리 굴렸다가 하루정도 두면 됩니다.

5) 술을 채움
물이 새지 않는지를 확인한 후, 이상이 없으면 물을 완전히 빼내고 바로 술을 채웁니다.
이 때, 술은 빈 공간이 없도록 가득 채우는 것이 좋습니다.

6) 보관
통은 마개로 구멍을 꼭 막고, 주입구가 위로 향하도록 보관합니다.
보관장소의 온도는 섭씨 18-24도를 유지하고 습도는 60% 정도의 지하 저장고가 좋습니다.

소형통(10리터)을 보관할때는 코르크 혹은 나무마개로 주입구, 배출구를 막아두고, 술을 음용 할때는 배출용 나무꼭지를 꽂아서 사용하거나, 주입구에 가는 호스를 넣어서 빼냅니다.

* 알코올 증발량
외부의 온도와 습도에 따라서 다소 차이가 있습니다만 통상 연 4% 정도 감소합니다. 즉, 알코올
함량이 35%인 경우 1년 후 33.6%가 되고, 내용량이 10리터이면 400ml 정도가 자연 증발합니다.
알코올 12도인 경우는 11.5%가 됩니다. 이때 다시 가득 채워두어야 합니다.
보관 장소가 매우 건조하고 온도가 높은 곳에서는 많은 증발이 일어나 연간 10%정도의 증발이
발생하는 경우도 있습니다.

* 술의 종류에 따른 숙성기간은 다음과 같습니다.
레드와인: 12-18개월 정도
화이트와인: 2-6개월 정도
소주, 브랜디(꼬냑) 위스키 등: 20개월 혹은 수 년

* 소주 숙성 시는 1 개월 정도만 경과하여도 색상이 충분히 우려 납니다.
희석식 소주의 강한 맛은 줄어들고, 위스키 특유의 바닐라향과 모카커피향을 느낄 수 있습니다.

* 소형통일수록 빨리 색상과 맛, 향이 우려납니다.

* 숙성 기간에 따른 브랜디의 등급 표시 - 프랑스 꼬냑지방 기준
3년 이상 : V 급
4년 이상 : VSOP SUPERIOR 급
6년 이상 : NAPOLEON OLD 급
8년 이상 : XO PALE 급
(!) 다른 지방의 술은 표시 기준이 다릅니다.

* 증류한 술을 숙성할 경우(브랜디, 위스키, 소주, 고량주 등) 술은 원액의 종류, 생산년도,
오크통의 종류, 저장 위치, 기간 등에 따라 모두 맛이 달라집니다.
단, 기간이 길수록 맛이 월등히 좋아집니다.
그러나 와인의 경우 오래 숙성을 하는 것이 반드시 좋다고 볼 수는 없습니다.

* 원래 고급 위스키나 브래디는 증류한 술을 오크통에서 숙성한 후, 여러 통의 술을 전문 마스터가
감별하여 기술적으로 블렌딩을 합니다.
좋은 위스키의 제조에 있어 가장 중요한 것이 원액의 품질과 블렌딩입니다.
블렌딩(blending)이란 서로 다른 여러 개의 서로 다른 증류소에서 생산된 그레인위스키와 몰트
위스키를 혼합하는 기술을 말합니다.
숙성된 원액들은 오크통의 특성, 생성년도, 저장위치에 따라 맛, 향, 색에 미묘한 차이가 나기
때문에 어떠한 비율로 어떻게 블렌딩했는가에 따라 위스키의 맛과 향이 결정됩니다.