비중계 사용설명서

비중 : 표준물질에 대한 어떤 물질의 밀도의 비. 상대밀도라고도 함.

이를 기준으로 미지의 물질의 값을 추정할 수 있다.

참고로, 물의 비중은 1.000이고,

           알코올의 비중은 0.7984이다.

트리플 비중계 : 눈금과 상관관계의 알코올 및 당도를 표시하여, 비중계 만으로 쉽게 측정할 수 있게 만든 장비

1. READING UPPER MENISCUS

Dissert Wine

- 비중 1.094~1.230 디저트와인(=스위트와인)의 발효시작점

Table Wine

- 비중 1.060~1.092 테이블와인 (=드라이와인)의 발효시작점

Beer

- 비중1.030~1.040 맥주발효시작점

Start finish(Beer)

- 맥주, 와인등의 발효의 끝, 건더기등을 걸러내는 시점

눈금은 1.000 아래로 10, 20, 30 … 은 [1.0]이 생략된 눈금이다.

정확하게 읽을 때는 1.0을 포함하여 1.010 1.020 1.030으로 읽어야한다.

2. POTENTAIL ALCHOL BY VOLUME

15% 10% 5% 0%

이 눈금에서 발효를 시작하여, 0%까지 발효를 진행하면 생기는 추정 알콜도수

3. APPROXIMATE Suger fer Litre

대략적인 리터당 설탕의 양 (1000분율)

브릭스로 변환할 경우 100분율로 환산한다(맨뒤 숫자를 뺀다.)

사용방법

1. 비중계를 맨처음 꺼내어, 동봉된 실린더에 물을 채워서 비중계를 띄우고, 수면의 눈금을 읽는다.

눈금이 1.000일 경우 비중계는 정확한 것임.

(이때 물은 깨끗한 물(이물질이 포함되지 않은) 이어야한다.)

2. 과즙에 보당을 끝낸 경우 과즙만(과육을 제외한) 떠내어 실린더에 넣고, 비중계를 띄워 눈금을 읽는다.

이때 읽는 눈금은 READING UPPER MENISCUS 옆의 눈금을 읽도록한다.

눈금이 1.090 일 경우 알코올은 약 13.5%이고, 리터당 설탕의 양은 220이 좀 안된다.

(당도계와 차이가 있을 수 있다.)

3. 이후 발효가 진행되는 대로 비중을 체크하여, 발효가 안정적으로 진행되는 지 확인하다.

(체크시에는 꼭 과즙만을 체크해야한다. -과육제외)

발효가 안정적으로 진행될 경우, 당이 점차 감소하여, 비중계의 눈금이 내려간다.

(예를 들면, 1.090에서 발효가 진행되어, 발효가 끝날때면 1.000까지 보통 떨어진다.)

참고로 거르기작업은 1.010~1.020 사이에 있을 때 하는 것이 좋다.(드라이와인의 경우 - 스위트의 경우는 1.050~1.040)