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숙성용 오크통 10L
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[] 숙성용 오크통 10L

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기본 정보
상품명 숙성용 오크통 10L
제조사 자체제작
원산지 포르투갈
판매가 ₩176,000
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자체상품코드 AB0004
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상품상세정보

제품소개,제품규격

오크통은 그 독특한 재질과 특성때문에 양조 산업에 있어서 필수적인 재료입니다.
호박(보석)색, 바닐라향과 모카향, 적당한 양의 탄닌맛등, 고급 양주의 그윽한 향기는 모두 이 오크통에서 나오는 것입니다.
또한 오크통은 그 재질이 매우 치밀하고 단단하며, 결이 넓고, 적절한 공기교환이 이루어져 수 십년간 사용하여도 썩거나 손상되지 않으며 그 형태를 유지합니다.

오크통은 먼저 좋은 목재를 선택해야 하고, 노지에서 20개월 이상 자연 건조한 후, 내부를 불로 적당히 그을려서 제작합니다.
못과 접착제를 일절 사용하지 않으며, 전통기능인들이 일일이 수작업으로 제작한 제품입니다.

본 제품은 전통 기술자들이 포르투갈 현지산 오크나무를 사용해 못과 접착제를 일절 사용하지 않고 직접 제작한 100% 수제 오크통입니다.

규격 : 지름20/25cm x 높이36cm 무게 4kg
용량 : 10리터

제품 사용법

    1) 통의 확인
    먼저 오크통의 상태를 꼭 확인하시기 바랍니다.
    본 제품은 못을 쓰지 않고 조립한 수제품입니다.
    외관상 틈이 조금(1mm 미만) 벌어진 것은 괜찮습니다만, 많이 벌어진 것은 사용하지 마십시오.
    비닐랩은 사용 직전에 뜯고, 사용하지 않을 경우 그대로 잘 싸두어야 합니다.
    구입 후 바로 사용하시는 것이 좋습니다.

    2) 청소, 사용준비
    통 내부에 톱밥 등의 찌꺼기가 있는 것은 뒤집어 흔들어서 구멍으로 빼 냅니다.
    주입구(몸통에 있는 큰구멍)와 배출구(옆에 있는 작은 구멍)를 코르크마개로 꼭 막습니다.
    배출용 나무꼭지는 장식용이므로 장기 보관 시에는 사용하지 마세요.
    60리터, 100리터, 225리터 등의 대형 오크통은 구멍이 몸통에 하나만 있습니다.

    3) 물을 채워서 오크나무를 불림
    통에 깨끗하게 정수한 물을 조금 넣고 흔들어서 찌꺼기를 모두 빼냅니다.
    그리고 다시 가득 채워서 3일 정도 그대로 둡니다. 그러면 나무가 충분히 팽창되어 틈새가 모두 메워집니다.
    처음 조금씩 물이 스며 나오는 것은 차츰 멎게 됩니다. 100리터, 225리터 등 대형통은 처음에는 많은 양의물이 새어 나옵니다.
    수시로 물을 채워서 오크나무가 계속 팽창하도록 합니다.

    4) 통 소독
    물 1리터당 피로아황산칼륨 4g(시중의 약국에서 판매하기도 합니다)을 녹여 통 크기의 10분의 1정도를 채워 밀폐한 후 이리저리 굴렸다가 하루정도 두면 됩니다.

    5) 술을 채움
    물이 새지 않는지를 확인한 후, 이상이 없으면 물을 완전히 빼내고 바로 술을 채웁니다.
    이 때, 술은 빈 공간이 없도록 가득 채우는 것이 좋습니다.

    6) 보관
    통은 마개로 구멍을 꼭 막고, 주입구가 위로 향하도록 보관합니다.
    보관장소의 온도는 섭씨 18-24도를 유지하고 습도는 60% 정도의 지하 저장고가 좋습니다.

    소형통(10리터)을 보관할때는 코르크 혹은 나무마개로 주입구, 배출구를 막아두고, 술을 음용 할때는 배출용 나무꼭지를 꽂아서 사용하거나, 주입구에 가는 호스를 넣어서 빼냅니다.

   
주의사항 , 문제해결
* 본 오크통은 와인, 브랜디, 위스키 등 의숙성용입니다.

* 와인 숙성 시 이상 발효, 산화 등이 발생할 수 있으나 이는 오크통의 문제가 아닙니다.
전문적인 지식이 없는 경우 몇 차례의 테스트를 거쳐서 숙성 하시기를 권합니다.
소주, 브랜디, 위스키 같은 증류주는 그다지 문제가 발생하지 않아 쉽게 숙성 할 수 있습니다.

* 오크통은 건조되면 틈이 벌어집니다. 술을 채우기 직전 까지 물에 불려두셔야 합니다.

* 술을 가득 채운 후, 조금 넘치는 현상
(1) 나무가 팽창하면서 내부 공간이 줄어든 경우 : 내용물을 조금 빼내시기 바랍니다.
(2) 술(와인)이 이상 발효가 일어나는 경우. : 이 경우는 술이 변질되어 팽창한것이므로 신속한
조치를 취해야 합니다.

* 오크통 불림 과정에서 물을 채운 후 3일 정도가 지났는데도 물이 계속 새어 나올때
(1) 새는 부위를 망치로 가볍게 쳐봅니다.
(2) 새는 부위의 쇠테두리가 흔들리는지 확인하시고, 만약 흔들린다면 망치와 정을 이용하여 통
의 중앙부분으로 충분히 밀어쳐서 틈을 줄입니다.
그래도 물이 샐 경우, 물을 모두 빼내고 원래의 비닐 랩으로 잘 싸서 반품하시기 바랍니다.
물방울이 떨어질 정도의 오크통은 즉시 교환 혹은 환불을 해 드립니다.

* 물이 통의 표면에 묻어있는 정도로 나오는 것은 자연스러운 현상이므로 하자로 보지 않습니다.
(!) 본 오크통은 전통적인 방식으로 못과 접착제를 일절 사용하지 않는 방식으로 수제작된 제품
입니다. 따라서 누수가 있는 제품이 있을 수 있습니다.
새박은 누수가 있는 오크통에 술을 담아 생긴 문제에 대하여 책임지지 않습니다. 사용전 꼭
확인하시기 바랍니다.
(!) 오래 사용한 오크통은 변형이 일어나므로 장식용으로는 가능하나, 숙성용으로는 사용할 수 없게 됩니다. 술을 채우기 전 매번 누수를 확인하시기 바랍니다.

* 소형 오크통의 배출용 나무꼭지를 열어도 술이 나오지 않을때는 통 위의 마개를 열어야 술이
나옵니다.

* 소형 오크통의 배출용 나무꼭지는 망치로 튼튼히 박아야 합니다. 한 번 박으면 술에 나무가
팽창하여 잘 빠지지 않습니다.

* 보관장소의 온도와 습도를 주의하세요. 습도가 낮으면 술의 증발이 많아지고 발효주의 경우
온도가 높으면 이상 발효가 생길 수 있습니다.
숙성팁

* 알코올 증발량
외부의 온도와 습도에 따라서 다소 차이가 있습니다만 통상 연 4% 정도 감소합니다. 즉, 알코올
함량이 35%인 경우 1년 후 33.6%가 되고, 내용량이 10리터이면 400ml 정도가 자연 증발합니다.
알코올 12도인 경우는 11.5%가 됩니다. 이때 다시 가득 채워두어야 합니다.
보관 장소가 매우 건조하고 온도가 높은 곳에서는 많은 증발이 일어나 연간 10%정도의 증발이
발생하는 경우도 있습니다.

* 술의 종류에 따른 숙성기간은 다음과 같습니다.
레드와인: 12-18개월 정도
화이트와인: 2-6개월 정도
소주, 브랜디(꼬냑) 위스키 등: 20개월 혹은 수 년

* 소주 숙성 시는 1 개월 정도만 경과하여도 색상이 충분히 우려 납니다.
희석식 소주의 강한 맛은 줄어들고, 위스키 특유의 바닐라향과 모카커피향을 느낄 수 있습니다.

* 소형통일수록 빨리 색상과 맛, 향이 우려납니다.

* 숙성 기간에 따른 브랜디의 등급 표시 - 프랑스 꼬냑지방 기준
3년 이상 : V 급
4년 이상 : VSOP SUPERIOR 급
6년 이상 : NAPOLEON OLD 급
8년 이상 : XO PALE 급
(!) 다른 지방의 술은 표시 기준이 다릅니다.

* 증류한 술을 숙성할 경우(브랜디, 위스키, 소주, 고량주 등) 술은 원액의 종류, 생산년도,
오크통의 종류, 저장 위치, 기간 등에 따라 모두 맛이 달라집니다.
단, 기간이 길수록 맛이 월등히 좋아집니다.
그러나 와인의 경우 오래 숙성을 하는 것이 반드시 좋다고 볼 수는 없습니다.

* 원래 고급 위스키나 브래디는 증류한 술을 오크통에서 숙성한 후, 여러 통의 술을 전문 마스터가
감별하여 기술적으로 블렌딩을 합니다.
좋은 위스키의 제조에 있어 가장 중요한 것이 원액의 품질과 블렌딩입니다.
블렌딩(blending)이란 서로 다른 여러 개의 서로 다른 증류소에서 생산된 그레인위스키와 몰트
위스키를 혼합하는 기술을 말합니다.
숙성된 원액들은 오크통의 특성, 생성년도, 저장위치에 따라 맛, 향, 색에 미묘한 차이가 나기
때문에 어떠한 비율로 어떻게 블렌딩했는가에 따라 위스키의 맛과 향이 결정됩니다.

 

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1 10L 짜리 두개 구입하고 싶습니다 [1] 이은지 2015-09-17 323

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